Soda kue dan baking powder sering digunakan dalam proses pembuatan kue untuk membuat adonan menjadi mengembang dan empuk. Namun, meskipun keduanya memiliki tujuan yang sama, soda kue dan baking powder sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan.
Soda kue, atau yang juga dikenal sebagai baking soda, merupakan bahan kimia yang bersifat basa. Soda kue akan bereaksi dengan asam yang ada dalam adonan kue, menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue mengembang. Soda kue biasanya digunakan dalam adonan kue yang mengandung bahan asam, seperti yogurt, krim asam, atau cokelat.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam yang sudah dikemas dalam satu bahan. Baking powder biasanya terdiri dari soda kue, asam tartar, dan bahan pengisi lainnya. Saat baking powder dicampur dengan cairan, kedua bahan akan bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida yang membuat adonan kue mengembang. Baking powder biasanya digunakan dalam adonan kue yang tidak mengandung bahan asam.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada kebutuhan bahan asam dalam adonan kue. Jika adonan kue mengandung bahan asam, maka soda kue dapat digunakan. Namun, jika adonan kue tidak mengandung bahan asam, maka baking powder lebih cocok digunakan.
Dalam penggunaannya, soda kue biasanya digunakan dalam adonan kue yang harus langsung dimasukkan ke dalam oven setelah diaduk, karena reaksi antara soda kue dan asam terjadi dengan cepat. Sementara itu, baking powder bisa digunakan dalam adonan kue yang memerlukan waktu istirahat sebelum dimasukkan ke dalam oven.
Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang serupa dalam pembuatan kue, namun keduanya memiliki perbedaan yang cukup penting dalam hal penggunaan dan reaksi kimia yang terjadi dalam adonan kue. Sebagai seorang pembuat kue, penting untuk memahami perbedaan antara soda kue dan baking powder agar dapat menciptakan kue yang lezat dan mengembang dengan sempurna.